Овьедобыл основан в 761 г. монахами, заложившими на горе Оветум обитель св. Винсента. Город был столицей Астурийского княжества и имел статус религиозного и паломнического центра. С 810 г. Овьедо был местом жительства короля Альфонсо II и юго-западным форпостом христианства. В начале XVII в. в Овьедо открылся университет.
Главные городские достопримечательности, - три маленькие церкви, построенные в уникальном астурийском стиле в первой половине IX в., Камара-Санта-де-Овьедо (802 г.), Санта-Мария-де-Наранко (самая большая из древних астурийских церквей, IX в.) и Сан-Мигель-де-Лильо (848 г.). Они включены в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО как уникальные образцы средневековой архитектуры. Заслуживает внимания и древняя базилика Сан-Хулиан-де-лос-Прадос (Сантульяно, IX в.). В базилике хранится коллекция икон, которая считается самой обширной и хорошо сохранившейся во всей Западной Европе.
До сегодняшних дней в Овьедо и его окрестностях сохранилось 14 древних церквей дороманской эпохи. Кафедральный собор Сан-Сальвадор (XIV в.), с монументальной колокольней является символом испанского христианства благодаря наличию Пантеона астурийских королей и трем его главным реликвиям - мощам святого Винсента и двум распятиям, подаренными королем Альфонсо III — Ангельский крест (Крус-де-лос-Анхелес) и Крест победы (Крус-де-ла-Виктория). Вокруг собора Овьедо, окруженного фрагментами средневековых городских стен, находится исторический центр со множеством древних церквей, площадей и старинных особняков. К лучшим образцам городской архитектуры относятся фонтан Ла-Фонкалада (IX в.), университет Овьедо (1574-1608 гг.), городская ратуша Каса-Консисториал (1662 г.), часовня Ла-Балескида (XIII в.), монастырь Сан-Висенте (VIII в.), в котором ныне расположился Археологический музей Астурии, церковь Сан-Тирсо (IX в.), церковь Сан-Исидро (XVI в.), особняк Льянес (XVIII в., его барочный фасад считается лучшим в Астурии), особняки Касас-дель-Сюито (XX в.) и Деан-Пайяринос (XX в.), монастырь и церковь Санто-Доминго (XVI в.) и монументальныйкомплекс рынка Эль-Фонтан (XVII-XVIII вв.).
Другими не менее интересными достопримечательностями Овьедо являются дворец Де-ла-Руа на центральной площади Альфонсо II, дворцы Торено и Кампо-Саградона площади Порлиер, центральный парк Сан-Франциско, известный как «Эль Кампо» и статуя Вуди Аллена. Памятник знаменитому американскому кинорежиссеру поставила мэрия Овьедо в благодарность за его теплые отзывы о городе во время съемок здесь фильма «Вики Кристина Барселона».
